Millésime 2018

L’expression
d’une belle année  »
— François Pierson

- Commentaires techniques -

La cuvée Millésime représente le fleuron de notre domaine. Cette cuvée est issue de nos meilleures parcelles de Louvois, cépage 100 % pinot noir, grand cru. Elle vieillit en fûts de chêne.

Disponible uniquement en bouteilles.

- Commentaires des œnologues -

La teinte dorée de ce champagne, la finesse de l’effervescence, les reflets légèrement cuivrés, tout dans la présentation de ce vin dénote la maturité.

Cette maturité s’exprime largement dans le profil aromatique. Ce sont les fruits très mûrs, les fruits secs et les fruits confits qui dominent : la noix fraîche et l’amande légèrement toastée se marient harmonieusement avec le zeste d’orange, la confiture de citron, le miel, avec des notes de thé, de verveine et une touche poivrée. Dans le registre épicé, on relève des notes de vanille et de clou de girofle.

La fraîcheur est la première impression en bouche et reste constante. Associée à celle-ci, on perçoit beaucoup de volume, d’ampleur et de générosité. La sensation vanillée s’associe à une note crémeuse, laquelle se maintient et se développe même à tapisser le voile du palais. C’est la fraîcheur qui termine la dégustation sur le zeste d’orange.

Ce millésime 2018 révèle une grande complexité aromatique et une impression d’aboutissement.
C’est un vin à déguster entre épicuriens, à apprécier longuement, mais que l’on appréciera également à table avec une ballotine de volaille à l’orange ou un canard agrémenté du même accompagnement.