Cuvée Prestige

L’authenticité
du Pinot Noir  »
— François Pierson

- Commentaires techniques -

Cette cuvée Prestige est élaborée à partir de trois années de vendanges, en vins de réserve, 100 % pinot noir, grand cru. Le vieillissement en cave est de trois années.

Disponible uniquement en bouteilles.

- Commentaires des œnologues -

Dès le service, ce champagne « annonce la couleur ». La teinte blonde, les reflets vieil or, mettent en évidence le cépage emblématique de l’endroit : le pinot noir.

Les arômes sont d’une grande finesse, sur un ensemble de fruits à noyau tels la pêche, l’abricot, mais aussi les fruits confits (pruneau), les fruits au sirop, la figue séchée. Dans le registre des fruits secs, la noisette côtoie l’amande, et bien entendu, la touche anisée signe le pinot noir.

La bouche est ample, pleine et entière. Le vin est charnu et donne l’impression de s’amplifier seconde après seconde. Ce volume, cette densité n’excluent pas la fraîcheur, et un équilibre entre une noble amertume et une certaine douceur s’expriment sur la finale, decrescendo.

La personnalité de cette cuvée Prestige réside en un subtil équilibre entre le volume et la structure du cépage, associés à de la fraîcheur et de la délicatesse. Le vin est long mais plus sur de la tension que de la lourdeur et son goût persiste longtemps après la dégustation.

Issu des meilleurs terroirs de l’exploitation, ce champagne révèle une présence, un volume avec de la subtilité et de l’esprit. C’est un vin classe qui accompagnera une soirée de l’apéritif aux entrées (médaillons de canard) en poursuivant sur un poisson en sauce puis une volaille en croûte.